Сукралоза #CAS56038-13-2

Сукралоза #CAS56038-13-2

Сукралоза — единственный некалорийный подсластитель, изготовленный из сахара. Фактически это последний непитательный подсластитель, одобренный Управлением по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA) и другими регулирующими органами и поступивший на рынки.
Сукралоза получается из сахара в результате многостадийного запатентованного производственного процесса, который избирательно замещает три атома хлора на три гидроксильные группы в молекуле сахара. Это изменение даёт подсластитель, не содержащий калорий, но в 600 раз слаще сахарозы, что делает его примерно вдвое слаще сахарина и в четыре раза слаще аспартама.

Применение Сукралоза

Высокоинтенсивный подсластитель, получаемый путем замены трех гидроксильных групп в молекуле сахарозы на три атома хлора. В результате получается подсластитель с 0 калорий, который не усваивается. Он в 600 раз слаще сахара и имеет схожий вкусовой профиль. Он термостабилен, легко растворим и сохраняет стабильность при повышенных температурах. Он одобрен для использования в определенных категориях, включая хлебобулочные изделия, напитки, кондитерские изделия, а также некоторые десерты и топпинги.

Сукралоза (1,6-дихлор-1,6-дидезокси-β-D-фруктофуранозил-4-хлор-α-D-галактопиранозид) — это непитательный подсластитель на основе сахарозы. Он селективно хлорирован, а гликозидная связь между двумя кольцами устойчива к гидролизу кислотами или ферментами, поэтому он не метаболизируется. Его сладость в 400–800 раз превышает сладость сахарозы, он очень хорошо растворим в воде и термостабилен. Его можно использовать в пищевых продуктах, которые запекают или жарят.
Сукралоза производится путем селективного хлорирования молекулы сахарозы с использованием запатентованного процесса компании Tate and Lyle, который заменяет три гидроксильные группы (OH) на три атома хлора (Cl).
Это модифицированное сахарное вещество минимально усваивается организмом и выводится в неизменном виде. Оно было одобрено для использования в пищевых продуктах и напитках в 1999 году в Соединенных Штатах.

Факт ФактоВыставка фабрик и оборудования