D(-)-Фруктоза #CAS 57-48-7

D(-)-Фруктоза #CAS57-48-7

D-Фруктоза присутствует как моносахарид во фруктах и овощах[1], как дисахарид в сахарозе (с D-глюкозой) и как олиго- и полисахариды (фруктаны) во многих растениях. Она также используется как добавленный подсластитель для еды и напитков и как вспомогательное вещество в фармацевтических препаратах, сиропах и растворах[2].
В равных количествах она слаще глюкозы или сахарозы и поэтому обычно используется как объемный подсластитель. Увеличение потребления кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы, а также общего количества фруктозы за последние 10–20 лет связывают с ростом ожирения и метаболических расстройств[3]. Это вызывает обеспокоенность относительно краткосрочных и долгосрочных эффектов фруктозы у людей.
Фруктоза присутствует более или менее часто, чем глюкоза, в соках растений, фруктов и особенно в мёде, который примерно наполовину состоит из твёрдых веществ[4]. Она приводит к равному количеству глюкозы при гидролизе сахарного тростника и в меньшей пропорции, чем некоторые другие менее распространённые сахара. Она используется, как и глюкоза, в производстве гликогена. Она поступает в организм либо при употреблении в пищу как таковая, либо в результате переваривания сахарного тростника. Она в основном превращается в гликоген или триглицериды после достижения печени, поэтому не поступает в значительной степени в кровообращение. Глюкоза и фруктоза частично взаимопревращаемы под влиянием очень разбавленной щёлочи. Поэтому неудивительно, что фруктоза должна превращаться в гликоген в печени, который при гидролизе даёт глюкозу[5]. Дюбуа и др. сообщили, что регулярное употребление сладких напитков между приёмами пищи повышает риск избыточного веса среди детей дошкольного возраста[6].
Утверждается, что фруктоза вызывает опасения по нескольким причинам: во-первых, в 1980-х годах сахароза в значительной степени была заменена, особенно в Северной Америке, на кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (HFCS) в газированных напитках. Потребление безалкогольных напитков, содержащих HFCS, росло параллельно с эпидемией ожирения[7]. Во-вторых, пищевая фруктоза была связана с факторами риска сердечно-сосудистых заболеваний (ССЗ): 1. Уровни триглицеридов плазмы (ТГ) и ТГ-ЛПОНП повышались после приема больших количеств фруктозы; 2. Было обнаружено, что потребление фруктозы предсказывает размер частиц ЛПНП у детей с избыточным весом школьного возраста[8]. 3. Была продемонстрирована положительная связь между потреблением фруктозы и уровнями мочевой кислоты[9]. В-третьих, использование фруктозы в качестве подсластителя увеличилось. Третье Национальное обследование здоровья и питания (NHANES) показало, что более 10% ежедневных калорий американцев поступало из фруктозы[10]. Эти исследования предполагают, что взаимосвязь между фруктозой и здоровьем нуждается в переоценке.

ПрименениеD(-)-Фруктоза

Фруктоза — это подсластитель, представляющий собой моносахарид, естественно содержащийся в свежих фруктах и меде. Ее получают путем инверсии сахарозы с помощью фермента инвертазы и путем изомеризации кукурузного сиропа. Ее сладость составляет 130–180 по сравнению с сахарозой, принятой за 100, и она очень хорошо растворима в воде. Она используется в хлебобулочных изделиях, поскольку реагирует с аминокислотами, вызывая реакцию побурения. Она используется в качестве питательного подсластителя в низкокалорийных напитках. Ее также называют левулозой и фруктовым сахаром.

фруктоза — это природный сахар, содержащийся во фруктах и меде. Она обладает влагоудерживающими и смягчающими кожу свойствами.

D-Фруктоза встречается во множестве фруктов, в меде, а также является единственным сахаром в семенной жидкости быков и человека

Фруктоза, моносахаридный сахар, встречается в природе в меде и большом количестве фруктов. Ее можно получить из инулина, декстрозы или сахарозы несколькими методами. В промышленных масштабах фруктозу в основном производят путем кристаллизации из сиропа с высоким содержанием фруктозы, полученного из гидролизованного и изомеризованного зернового крахмала или тростникового и свекловичного сахара.

Факт ФактоВыставка фабрик и оборудования