Маннит #CAS87-78-5

Маннит #CAS87-78-5

D-маннит (D-манногексан-1.2.3.4.5.6-гексаол) является компонентом нескольких растений, включая манновый ясень, несколько съедобных растений и морские водоросли. Части последних содержат до 10 % маннита по массе. Растворимость в воде составляет примерно 230 г/л при комнатной температуре и увеличивается с повышением температуры. Маннит стабилен в обычных условиях обработки пищевых продуктов.
Маннит примерно на 50 % слаще сахарозы и некариогенен. В Европейском союзе мальтит одобрен как E 421 для большого числа пищевых применений. В Соединенных Штатах маннит, полученный гидрированием растворов глюкозы или фруктозы или ферментацией с помощью Zygosaccharomyces rouxii или Lactobacillus intermedius, одобрен для нескольких пищевых применений. Он также одобрен во многих других странах.

В мире существуют два основных промышленных способа производства маннита. Один из них — использование ламинарии в качестве сырья. При производстве альгината заливочный раствор ламинарии после извлечения йода получают путём многократного концентрирования, удаления примесей, разделения, выпаривания и концентрирования, охлаждения и кристаллизации; другой получают из сахарозы и глюкозы путём гидролиза, дифференциальной изомеризации и ферментативной изомеризации с последующим гидрированием. Китай уже несколько десятилетий использует ламинарию для извлечения маннита. Этот процесс прост и удобен, однако его развитие долгое время сдерживалось из-за ограничений по сырьевым ресурсам, выходу экстракции, климатическим условиям и энергопотреблению. Годовой объём производства маннита в Китае в прошлом веке никогда не превышал 8000 тонн. Синтетический процесс в Китае начали испытывать в 1980-х годах, а внедрили в 1990-х. Однако он получил значительное развитие, поскольку не ограничен сырьевыми ресурсами и подходит для крупномасштабного производства.

Применение маннита

Маннит — это полиол (многоатомный спирт), получаемый гидрированием фруктозы, который выполняет функции подсластителя, влагоудерживающего агента и наполнителя. Он обладает низкой гигроскопичностью и плохой растворимостью в маслах. Его энергетическая ценность составляет 1,6 ккал/г. Он растворим в воде примерно на 22% и примерно на 72% сладок по сравнению с сахаром, обладая прохладным сладким вкусом. Он выполняет функцию пылевидного агента вместе с крахмалом в жевательной резинке. Он используется в конфетах без сахара, жевательной резинке, хлопьях и прессованных мятных конфетах.

Маннит, также известный как «древесный сахар», представляет собой разновидность гекситола, который может использоваться как диуретик или подсластитель.

Факт ФактоВыставка фабрик и оборудования