Стевиозид #CAS57817-89-7

Стевиозид #CAS57817-89-7

Белый или светло-жёлтый кристаллический порошок. Температура плавления 198 ℃. 1 г вещества растворяется в 800 мл воды, слабо растворим в этаноле. Удельное вращение [α] 20/D составляет -39,3 ° (C = 5,7, H2O). Быстро поглощает влагу из воздуха. Относительно стабилен при высокой температуре, в кислых и щелочных растворах.

Стевиозид, являющийся сладким компонентом стевии, распределён в листьях, стеблях, корнях и других частях растения стевии, но его содержание наиболее высоко в листьях; содержание изменяется в процессе роста и достигает максимума в фазе бутонизации. Стевия нетоксична и безопасна, низкокалорийна; благодаря этим свойствам она пользуется популярностью и известна как третий в мире источник сахара. Исследования биологической активности и разработка продуктов на основе стевии вызывают интерес многих учёных в стране и за рубежом.
Стевия — это смесь восьми видов лигандов, образованных одним и тем же дитерпеновым гликозидом. Не содержит сахара и калорий; белый или желтоватый цвет и приятный вкус, без запаха — это новый перспективный источник сахара. Стевиозид — это подсластитель, обнаруженный в мире и одобренный Министерством здравоохранения Китая к применению, с низкой калорийностью и вкусом, очень близким к натуральной сахарозе. Это третий натуральный подсластитель помимо сахарного тростника и сахарной свёклы, обладающий ценностью для развития и уважаемый за пользу для здоровья, и международное сообщество провозгласило его «третьим источником сахара в мире». Стевия как пищевой подсластитель является консервантом, широко используемым в пищевой промышленности для производства высокоинтенсивных, низкокалорийных, низкосолевых, противокариесных продуктов.
Вышеуказанная информация отредактирована Chemicalbook Лу Юэ.

ПрименениеСтевиозид

Продукт обладает освежающим сладким вкусом, сладость примерно в 200–300 раз выше, чем у сахарозы. При высоких концентрациях слегка горьковатый вкус, сладкий вкус во рту не исчезает легко. Продукт является одним из натуральных подсластителей, наиболее близких к сахарозе. Как низкокалорийный подсластитель для пищевых продуктов, он может снижать давление. В качестве заменителя сахарозы максимальное количество не должно превышать 1/3, чтобы избежать послевкусия. Согласно положениям GB2760-86, его можно использовать для жидких и твердых напитков, конфет и кондитерских изделий в соответствии с обычными производственными потребностями. Недостатком этого продукта является его высокая молекулярная масса и плохая проницаемость. Пероральная токсичность для мышей и крыс составляет LD50 > 8,2 г/кг.

Стевиозид — это гликозид из растения стевия. Стевиозид — натуральный подсластитель, сладость которого примерно в 250 раз превышает сладость сахара, при незначительном влиянии на уровень глюкозы в крови. Стевиозид, как и другие гликозиды стевиола, известен своим применением при лечении многих заболеваний, таких как диабет и повышенное кровяное давление. Он также используется в качестве пищевой добавки.

Стевиозид — натуральный низкокалорийный подсластитель, получаемый из листьев растения Stevia rebaudiana Bertoni. Это гликозид стевиола, в котором карбоксильный и гидроксильный атом водорода стевиола замещены глюкозой; в гидроксильном положении он имеет две связанные молекулы глюкозы. Это основной гликозид стевиола, содержащийся в растении стевия, и он в 250–300 раз слаще сахара. Он устойчив к нагреванию и стабилен при различных значениях pH. С ним связывают горький и лакричный вкус. См. гликозид стевиола.

Факт ФактоВыставка фабрик и оборудования