Пропионат натрия#CAS137-40-6

Пропионат натрия#CAS137-40-6

Пропионат натрия — это соль пропионовой кислоты, которая является органической кислотой, образующейся при химическом разложении сахара. Это соединение, которое естественным образом производится в организме при метаболизме некоторых жирных кислот и аминокислот. Согласно статье 1996 года в «International Journal of Vitamin and Nutrition Research», пропионовая кислота метаболизируется посредством ряда ферментативных реакций, зависящих от наличия витамина B-12. Пропионат натрия также химически производится для различных промышленных целей.
Пропионат натрия — распространённая пищевая добавка, которая производится промышленным способом, но также встречается в природе. Поскольку он токсичен для плесени и некоторых видов бактерий, он особенно эффективен как добавка в выпечке или других продуктах, подверженных порче.
пропионат натрия является эффективным ингибитором роста некоторых плесеней и некоторых бактерий в хлебобулочных изделиях. Обычно его предпочитают в хлебобулочных изделиях, разрыхляемых не дрожжами, поскольку ионы кальция пропионата кальция взаимодействуют с химическими разрыхлителями. В таких хлебобулочных изделиях, как торты, тортильи, начинки для пирогов и т. п., используются химические разрыхлители (например, пекарский порошок). Пропионат натрия легко обрабатывать и легко вводить в муку.
Это безопасное соединение при низких уровнях, встречающихся в пищевых продуктах.

Он представляет собой прозрачные частицы или кристаллы со специфическим неприятным запахом. Легко подвергается расплыванию во влажном воздухе. Растворим в воде, малорастворим в спирте.

ПрименениеПропионат натрия

Основные применения: противогрибковое средство, антисептическое средство (для местного применения), дезинфицирующее средство, пищевая добавка, офтальмологическое средство.
Он используется главным образом как ингибитор плесени в хлебобулочных изделиях. Он одобрен для использования в качестве пищевой добавки в ЕС, США, а также в Австралии и Новой Зеландии (где он указан под номером INS 281). Химически синтезированный пропионат натрия чаще всего используется в качестве консерванта в пищевой промышленности. Он предотвращает рост плесени и некоторых бактерий, тем самым продлевая срок хранения упакованных хлебобулочных изделий. Согласно Своду федеральных правил, пропионат натрия обычно признается безопасным при использовании в качестве пищевой добавки. Он также используется для предотвращения роста плесени в упакованных и переработанных сырных продуктах. Кроме того, пропионат аммония используется в качестве добавки в корм для животных для предотвращения чрезмерного размножения нежелательных бактерий в желудках скота.

Используется как консервант для пищевых продуктов и обозначается в Европе номером E281 в маркировке пищевых продуктов; применяется главным образом как ингибитор плесени в хлебобулочных изделиях. Одобрен для использования в качестве пищевой добавки в ЕС, США, а также в Австралии и Новой Зеландии (где указан под номером INS 281).

Пропионат натрия — противомикробное средство, представляющее собой натриевую соль пропионовой кислоты. Встречается в виде бесцветных прозрачных кристаллов или гранулированного кристаллического порошка. Не имеет запаха или обладает слабым запахом уксусной и масляной кислоты, расплывается на воздухе. Получают нейтрализацией пропионовой кислоты гидроксидом натрия. Используется в хлебобулочных изделиях; безалкогольных напитках; сырах; кондитерских изделиях и глазурях; желатинах, пудингах и начинках; джемах и желе; мясных продуктах; и мягких конфетах.

Факт ФактоВыставка фабрик и оборудования